Yolanda Morales es una orgullosa mujer tolimense, oriunda del municipio de San Antonio, y docente de profesión. Madre de un niño de 12 años, combina su vocación educativa con una pasión que ha cultivado a lo largo de los años: el café. Aunque proviene de una familia de tradición cafetera —su padre fue caficultor y extensionista de la Federación Nacional de Cafeteros— su verdadero vínculo con este mundo nació hace aproximadamente cinco años, cuando decidió apostarle al café especial como un proyecto de vida.
Junto a su pareja, Wilkin Andrés Huelgos, catador profesional y fundador del emprendimiento Café Especial Los Girasoles, Yolanda ha impulsado un proceso que va mucho más allá de la producción tradicional. Lo que empezó como una idea sin rumbo claro, hoy se consolida como un emprendimiento que apuesta por cafés de alta calidad, libres de conservantes, cuidadosamente seleccionados desde la planta y procesados bajo técnicas que preservan sus propiedades y aromas.
Durante cuatro años, Yolanda ha liderado la construcción de marca, el diseño de imagen y la participación activa en ferias y eventos regionales y nacionales. Gracias a su gestión y compromiso, Café Los Girasoles ha logrado reconocimiento, incluso siendo seleccionado para subasta en la ExpoFerias de Bogotá 2024, donde su café fue adquirido por un comprador internacional.
Actualmente, el emprendimiento distribuye a nivel local y departamental, y aunque aún enfrenta retos como la falta de código de barras y maquinaria propia, cuenta con registro INVIMA y trabaja desde laboratorios especializados para garantizar la calidad del producto. Yolanda sueña con abrir una tienda de café que no solo exponga su marca, sino que sirva como vitrina para otros productores del Tolima. Además, reconoce la necesidad de seguir capacitándose en áreas como catación, tueste y marketing para poder llevar su café al mercado nacional e internacional de manera más sólida. Su historia es testimonio del poder transformador del emprendimiento femenino rural y del amor por el café como un vehículo de identidad, desarrollo y proyección internacional.