Café Luz del Campo, liderado por la emprendedora Karen Alejandra Álvarez González, egresada del programa de Agroecología de la Universidad del Tolima, es un emprendimiento que celebra la esencia del café de especialidad con un enfoque sustentable y profundamente arraigado en las tradiciones agrícolas del Cañón del Combeima en la ciudad de Ibagué, Tolima. Este proyecto transforma granos cuidadosamente seleccionados, libre de agrotóxicos, con propiedades medicinales, tostados y molidos en una experiencia sensorial única, ofreciendo no solo café de alta calidad, sino también productos innovadores como arequipe artesanal de café y dulce artesanal de cereza de café. Cada producto refleja un compromiso con la sostenibilidad, promoviendo prácticas agroecológicas que respetan el medio ambiente y fortalecen la economía local. Café Luz del Campo trabaja de la mano con productores de la región, asegurando un proceso ético desde el cultivo hasta la taza, y busca destacar el valor cultural del café tolimense. Con una presencia activa en redes sociales, donde comparte su pasión por el café y su impacto positivo en la comunidad, este emprendimiento se ha convertido en un referente de innovación y responsabilidad ambiental, puesto que las destacada participación en Ibagué Café Festival, le han permitido obtener un reconocimiento por sus prácticas en el cultivo de café, a través de los estudios aprendidos como estudiante del Instituto de Educación a Distancia de la Universidad del Tolima.